«Кусочек зимы» среди жаркого лета

07:00 — 13.07.2013

Летом не обойтись без мороженого

Летом не обойтись без мороженого

Автор фото: Николай Бравилов

«Кусочек зимы» среди жаркого лета

07:00 — 13.07.2013

Мороженое… От одного слова лицо расплывается в улыбке и текут слюнки. Ни ребенок, ни взрослый не устоит, да еще в летнюю жару, перед холодным лакомством.

Надуло или наморозило?

История любимого с детства десерта насчитывает аж пять тысяч лет. Конечно, подаваемая в походах Александру Македонскому или подносимая с пышностью к столу императора Нерона ледяная сладость отличалась от современного продукта. Но, по сути, мороженое — это охлажденная взбитая масса из молока или сливок, сахара и иногда яиц. А фрукты, ягоды, орехи, шоколад и другие, подчас немыслимые, ингредиенты типа горячего омлета внутри (немцы постарались!) — уже зависят от вкуса и фантазии кондитера.

«Кусочек зимы» среди жаркого лета не перестает радовать и удивлять. Может, поэтому так много мифов о мороженом, которые на днях подтверждали и развенчивали специалисты. Сидя на мороженом можно похудеть? Оно лучше всяких успокоительных таблеток? И даже стимулирует беременность?

— С помощью натурального мороженого, да если еще это пломбир, похудеть невозможно, — уверена Татьяна Буркова, начальник отдела надзора за питанием населения регионального Роспотребнадзора. — Людям с избыточным весом нужно его есть с осторожностью. Но сидящим на диете исключать полностью мороженое из рациона не рекомендую. Продукт содержит полноценный белок, нужный организму кальций.

Привести в порядок нервы помогают лекарства, а не пищевые продукты. Холодный десерт, да если еще с шоколадом, только улучшит настроение. А прозвучавшая теория британских ученых по поводу того, что мороженое помогает зачатию, вызвала улыбки. Правда, одна из сидящих в зале женщин, которая работает на предприятии, где производят вкусное лакомство, засмеявшись, произнесла:

— Наши женщины едят мороженое, и есть несколько таких, кто регулярно, уже во второй и даже третий раз уходят в декрет.

«Пломбирка» не пломбир

В нижегородских магазинах — россыпь самого разного мороженого. Как в нем разобраться? Специалисты говорят: подлинным мороженым может считаться лишь то, что изготовлено на основе молока и молокосодержащих продуктов, без растительных жиров, то есть молочное, сливочное и пломбир. Производитель может запутывать потребителя, обзывая всякими «пломбирками» или иностранными «пломбе» продукт, который не имеет права называться мороженым, коли содержит растительный жир, например пальмовое масло. Это отнюдь не вредный продукт и, кстати, фигуре не вредит, но это не мороженое.

А каково качество холодного кушанья в нижегородских магазинах? По словам той же Татьяны Бурковой, этим летом к ним поступила всего одна жалоба на дефростированное мороженое (то есть то, которое разморозили и снова заморозили).

— А почему не запретят продажу на улицах развесного мороженого? — последовал вопрос.

— Мы регулярно по этому поводу направляем бумаги предпринимателям, штрафуем их, но, видимо, цена штрафа не сказывается на прибыли, — ответила Татьяна Алексеевна.

Эксперты, в числе которых были и известные в Нижнем производители «сладкого холода», советовали покупать этот скоропортящийся продукт от серьезных производителей, в больших магазинах, смотреть на дату изготовления, состав. На правильность хранения (правильно — в закрытых ларях при температуре минус 18 градусов) тоже обращать внимание не помешает, но в первую очередь доверять нужно своим глазам. Повреждена упаковка, подтаяло — лучше не брать.

Не яркое, но полезное

Когда читаешь состав любого мороженого, в глазах пестрит от разных «ешек». Но, как прозвучало на пресс-конференции, во-первых, без пищевых добавок мороженое приготовить невозможно. Во-вторых, не все они должны вызывать опасения. Многие стабилизаторы — натурального происхождения. Например, камедь рожкового дерева или агар-агар. А вот с красителями держи ухо востро. И тут хочется сказать: с 15 февраля 2015 года согласно новому, более жесткому техрегламенту Таможенного союза, если в мороженом будет содержаться ряд определенных красителей, производитель обязан сопроводить его предостережением об отрицательном влиянии на память и внимание у детей.

— Мы не хотим травить наших ребятишек и поэтому уже переходим на натуральные красители, — обрадовала Наталья Рябова, одна из представителей производителей мороженого. — Пусть наше мороженое будет не таким ярким, но зато полезным.

Кстати

Мягкое мороженое, которое делается во фризере на глазах потребителя, придумали британские ученые — в их группе была молодая Маргарет Тэтчер.

1941

Комментирование данного материала запрещено администрацией.